最近の記事 

伊那市長選挙 明日 4/22 投票日
肉うどん 中村屋(上田市;馬肉うどん&肉皿)
花ひろ(茨城県ひたちなか市;二月の鮨)
職人館(佐久市;蕎麦とリゾット)
レストラン 三ツ石(諏訪市;諏訪湖の結氷観覧後)
サワディー(伊那市;鶏の部位あれこれ薬膳ラーメン)
伊那みはらしいちご園(伊那市;章姫+女峰+紅ほっぺ)

記事の分類 

(・∀・) 食事処めも更新情報ー!
主にお酒を愉しむ集まり
伊那市でごはん \(・∀・)/
伊那市高遠町+長谷でごはん
南箕輪村でごはん
箕輪町+辰野町でごはん
駒ヶ根市+宮田村でごはん
飯島町+中川村でごはん
◇ 諏訪市/郡+茅野/岡谷市でごはん
◇ 飯田市+下伊那郡でごはん
◇ 塩尻市+木曽郡でごはん
◇ 松本市でごはん
◇ 長野市でごはん
◇ 長野県内その他の地域でごはん
▽ 茨城県でごはん
▽ 東京都でごはん
▽ 新潟県(佐渡島など)でごはん
▽ 鹿児島県(与論島など)でごはん
▽ 沖縄県でごはん
▽ 北海道でごはん
▽ 京都府でごはん
○ 関東+甲信越地方でごはん
○ 東海+近畿地方でごはん
○ 北陸地方でごはん
(・∀・) 桜ん坊家のこと!
子にまつわること
我が家の食卓とか
呑んだお酒だとか
家庭菜園+土いじり+庭造り
住まいのこと(2012/3-)
買った物や家計なこと
結婚まで。
ダンボーと一緒
つばめたち
まなゆき
(・∀・) 桜ん坊家の外歩き!
お出掛けや催しあれやこれ
手しごとのイベント
風光(空や雲や花や)
観桜(かんおう)
紅葉見(もみじみ)
旅の記憶(お泊まり)
木曽谷
花火+イルミ
(・∀・) 桜ん坊のログと思惟!
本+コミック+映画
気になる音と歌詞
いがった動画
健康と体育
カメラと撮影
(・∀・) 桜ん坊用めもとコピペ!
蕎麦の用語と関連情報
情報技術関連情報
スパムメールや困った電話など
(・∀・) 伊那に我が家が建たるまで!
住宅見学会や工務店+HM のこと
土地や不動産、その他登記のこと
実際の建築関連くさぐさ
内装とか住設とか
外装(外壁や屋根、玄関など)や外構
お金にまつわること(住宅ローンが主)
引っ越しと関連作業
施主の個人情報漏洩
その他、新築の備忘録や戯れ言
▽ このブログや食事処めもについて △
アクセス解析



[日本酒] ソガペール エ フィス セットゥ ミヤマニシキ 2012年収穫(小布施酒造) [7号系酵母]

[日本酒] ソガペール エ フィス セットゥ ミヤマニシキ 2012年収穫(小布施酒造)

複雑な旨味は形容しがたいのだけど、
まるで白ワインのよう。
梨の香りとマスカットの香りのする
キレッキレの白ワイン。
そう思っていたら嫁も

 (・∀・) 白ワインみたいだね

って同じこと云ってるw
(・∀・)人(・∀・)ィェィ


info.
・ソガペール エ フィス セットゥ ミヤマニシキ 2012年収穫
※ SEPT=7
・小布施酒造株式会社 小布施蔵(小布施ワイナリー)
・〒381-0207 長野県上高井郡小布施町押羽571
・026-247-2050
・http://obusewinery.com/
・原材料名:米・米麹(共に長野県産)
・仕様:純米吟醸原酒 生酒(無炭素剤、無除酸)
・酵母、水:7号系酵母(701) 小布施水(無加工)← 真澄酵母 (・∀・)b
・アルコール分:16%
・精米歩合:59%
・製造年月:2013年3月




◎ 協会7号

通称「K7号酵母」「真澄酵母」。発酵力が強くオレンジのような華やかな香りを出す。また、呼吸能が比較的弱い・醗酵能が強い・皮膜形成がやや弱いといった下面酵母的な性質を持っている。吟醸香の強さは協会9号ほどではないが、吟醸酒の発展に大きな役割を果たした酵母である。吟醸酒から普通酒まで幅広く適するとされる。近代酒質の基調とも呼ばれ、これから派生した「7号系酵母」も多く存在し、遺伝子鑑定をしたときに同種と識別される酵母群を「K-7グループ」と呼ぶ。

昭和21年(1946年)に長野県諏訪の『真澄』の醪から分離された。その年度から現在まで第7号として日本醸造協会から頒布されている。真澄は昭和18年の全国新酒鑑評会で第1位になり、昭和21年には春の全国新酒鑑評会と秋の全国清酒品評会の両方で1位から3位までを独占し、以後全国の酒造場で使われるようになった。当時、戦後の食糧難から鑑評会への出品酒は精米歩合70%以上との規制がかけられたが、その精米歩合帯で活躍したのがこの酵母であった。(参照:日本酒の歴史 昭和時代中期)

協会7号は、現在もっとも多く使用されている清酒用酵母で、醗酵力が強いため次第に普通酒に使用されるようになり、現在では吟醸仕込みには使われなくなってきた。なお、協会7号酵母を用いた吟醸酒造りを確立した『真澄』の窪田千里杜氏は、「分離後は香りが低くなった」ともらしていたという。

- http://ja.wikipedia.org/wiki/協会系酵母 -


七号酵母について - 真澄 宮坂醸造株式会社(信州諏訪 7号酵母発祥の酒蔵)
→ http://www.masumi.co.jp/history/koubo.php



- - - - - - 呑んだお酒だとか のほかの記事(任意抽出) - - - - - -

[日本酒] 木曽のかけはし 生原酒 しぼりたて(西尾酒造)
[日本酒] 渓流 生原酒 氷高 熟成酒(遠藤酒造場)
[ビール類] アサヒストロングオフ(アサヒ)
[日本酒] 信濃錦 天墜(てんおつ) 特別純米生原酒(宮島酒店) - 2011/6/22(水)
[日本酒] 渓流 朝しぼり 純米吟醸生原酒(遠藤酒造場)
[ビール類] 世界ビール紀行 ベルギー ベルジャンエールタイプ(アサヒ)
[ウイスキー] マルス シングルカスクウィスキー 樽618 20年(本坊酒造)

  1. 記事の分類 - 呑んだお酒だとか
  2. |投稿日 - 2013/04/18(木)

<< 旬香亭(南箕輪村;牡蠣フライ) - 2012/11/30(金)ホーム六道の堤の桜をぐるり(伊那市) - 2013/4/8-12 >>



トラックバックという名の主に内部リンク

- http://sakuranbou.info/tb.php/6396-411d63e5 -




゜+.゜ホーム ゜+.゜